[해투 야간매점, 조우종 우뱅이튀김] 골뱅이튀김과 달래무침의 조화, 간만에 따라 만들어보고 싶은 메뉴 등장~

[해투 야간매점, 조우종 우뱅이튀김] 골뱅이튀김과 달래무침의 조화, 간만에 따라 만들어보고 싶은 메뉴 등장~

 

 

kbs2 tv 목요예능 프로그램 해피투게더~

 

이번 주 해투는 kbs의 '가애란, 도경완, 조우종, 조항리 아나운서'가 출연한 가운데 '아나운서 특집'으로 꾸며졌었는데요.

 

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해피투게더 시즌3

정보

KBS2 | 목 23시 10분 | 2007-07-05 ~

출연

유재석, 박명수, 신봉선, 박미선, 허경환

소개

스타들이 펼치는 재미있는 게임과 진솔한 토크를 통해 자극적이고 단순한 웃음을 탈피. 모든 세대를 아우르는 유익하고 즐거운 시간...

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출연자들의 이런 저런 이야기들도 흥미로왔지만, 특히 기억에 남는 건 조우종 아나운서의 야간매점 메뉴~

 

방송을 보는데, 꽤 간만에 '저건 한번 만들어 먹어보고 싶다'하는 생각이 들었습니다^^

 

 

해투 야간매점 제78호 메뉴 '우뱅이 튀김'~

 

해서, 기억에 남아 있을 때 방송 내용을 따로 정리해두려고 하는데요.

 

일단, '우뱅이튀김'의 핵심은 '골뱅이튀김 + 달래무침'을 함께 담아내는 것이었구요.^[각주:1]

 

우뱅이 튀김 만드는 법을 적어보면~

 

먼저, 골뱅이 튀김 요리법은 다음과 같았고,

* 골뱅이 튀김 재료 : 골뱅이, 양파, 치킨가루

 

* 골뱅이 튀김 만드는 법

1. 통조림 속 골뱅이는 물기를 빼서 준비하고, 육수는 따로 담아 둔다.

2. 양파는 다져, 물기를 적당히 제거해준다.

3. 1의 육수 + 치킨가루로 튀김 반죽을 만든다.

4. 위 3에 2를 넣고 잘 섞어준 후, 1에서 준비해둔 골뱅이에 옷을 입혀 튀긴다.

 

달래무침 만드는 법은 양념 재료 정도 소개가 되었길래, 따로 몇자 더 덧붙여 두었습니다.^[각주:2] 직접 만들어 보실 분들은 참고하셔도 좋겠습니다~

* 달래 무침 재료 : 달래, 간장, 설탕, 고춧가루, 참기름, 식초

 

* 달래무침 요리법

1. 잘 손질된 달래는^[각주:3] 적당한 길이로 잘라^[각주:4] 준비해둔다.

2. '간장, 설탕, 고춧가루, 참기름, 식초'로 양념장을 만든 후, 1과 잘 버무려준다.^[각주:5]

 

1. 각각의 요리로써라기보다는, '골뱅이튀김과 달래무침의 조화가 좋다는 것이 시식 평가'였습니다. [본문으로]
2. 나물 생채 만드는 법, 딱히 방법이랄 것이 없다보니, 방송에서도 양념 재료 정도만 소개된 것이 아닐까 싶은데요. 이 포스트에서는, 혹시 달래 손질을 안해본 분들께 유용할지도 모르겠어서 달래 손질하는 법, 간단하게 첨언을 좀 해보았습니다. [본문으로]
3. 달래 요리시, 가장 시간을 많이 잡아먹는 건 아무래도 달래 손질이 되겠는데요. 마트에서 산 달래의 경우 비교적 손볼 게 적겠지만, 흙 제거가 제대로 되지 않은 상태의 달래라면 손질에 더 많은 시간이 소요. 어쨌든, 알뿌리 부분은 잘 보고 껍질을 벗겨주고, 혹시 알뿌리 아래 중앙 부분에 흙 같은 게 뭉쳐 있는 경우에는 그것도 따로 제거를 해줘야 합니다. 또한, 윗 쪽도 크게 시들거나 변색된 부분이 있다면 제거를 해야 되겠습니다. [본문으로]
4. 방송에서는 좀 길게 잘라둔 것으로 보였는데요. 딱히 몇cm 이런 거 구애받을 것 없이 3cm던, 5cm던, 7cm던, 적당히 일관되게 자르면 되겠습니다. [본문으로]
5. 이런 류의 나물, 풋내가 나지 않게 요리하려면, 씻고 손질할 때도 살살, 양념과 버무릴 때도 살살해주는 게 포인트가 되겠습니다~ [본문으로]